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Source : https://www.equipementscuisine.com/methodes-de-cuisson-des-pois-chiches/
La méthode de la vapeur Cette technique est connue pour conserver la saveur et les vertus des aliments. Dans votre cuisine, mettez les légumineuses dans le panier prévu à cet effet, posez-le sur l'autocuiseur contenant de l'eau sans sel.
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Vous les voulez croquantes ? Prolongez la durée à 35 min. À la moitié du temps, retournez la charcuterie afin de leur donner une coloration dorée. Une fois cuites, elles prennent une teinte brune à l'extérieur et sont très fermes à l'intérieur.